为什么水浴加热中试管内的水温度不能到达沸点
相同压力下,1摩尔100°的水和1摩尔100°水蒸气的内能是不同的,二者之间的差就是水的摩尔气化焓,100°的水要沸腾变为100°的水蒸气需要吸收热量,否则能量无法平衡。所以沸腾的条件有两个,一是温度达到沸点,二是可以持续吸热。这与晶体融化的条件是类似的:温度达到熔点,可以持续吸热。试管外的水由于是电或火焰等其他方式加热,温度到100°之后可以继续吸热能够沸腾,但其温度也只有100°,无法令试管内到达100°的水继续吸热,所以试管内水无法沸腾。
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