为什么卤鸡爪不上色
卤鸡爪不上色是没放冰糖和老抽,卤鸡爪上色要加冰糖和老抽,这样颜色才会好看,在锅里面倒入适量的清水,鸡爪放进锅里面,确保清水能够没过鸡爪,可以尽量多放一些清水,因为在卤鸡爪的过程当中不能够中途加水进去。
为了避免煮到一半水不够,鸡爪又还没有煮好,所以先多加一些清水进去比较好,然后加入生姜片、花椒、八角和香叶,再倒入豆瓣酱、生抽和冰糖,加入老抽,先用大火煮开了以后再转成中小火,大概煮三十分钟左右的时间,锅里面的汤汁逐渐变少了以后,就可以让自己享受到非常美味的卤鸡爪了。
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