为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦
芥菜的味道本来就带有苦味和辣味的,不是因为食材变质的原因,这是正常的。
具体介绍:
1、切成丝的芥菜,要放在水里面泡半小时。一是把咸盐泡出,二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去。拌时少放点糖,这样就不会苦了;
2、凉拌芥菜丝是用芥菜头切丝的,不需要有很好的刀工,准备一个刨丝的专用工具,就可以轻松刨出又细又均匀的芥菜丝了;
3、凉拌芥菜丝里含有特殊的香辣味,能促进人体肠胃的消化功能,增进食欲,用来在饭前的开胃菜也很适合。
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