为什么油炸食品这么香
主要有以下两点原因:
1、油炸食物时,食物表面会发生的焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用,从而产生独特的油炸香味;
2、油炸食物时,食物与热油接触,食物表面温度迅速升高,水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳。硬壳内温度逐渐趋向100℃。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发,蒸汽压增强,加速食品成熟,并能使较厚的油炸面食或肉食外焦里嫩,较薄的油炸面食可做得非常酥脆,所以,大部分食品过油后都好吃。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
牛肉粉调味料里有牛肉吗
纯牛肉粉是用新鲜优质牛 * 脂,采用高温高压烹饪工艺结合水相萃...2022年5月21日适合订婚吗 2022年5月21号订婚好不好
导读月日是网络情人节,是拥有美好寓意的节日,在这一天女生会向...为什么衬衫的扣子都是7颗
中国有句古话叫四六不成材,衣服扣子一般避开双数,五个或七个为...吉德洗衣机自动断电关机
洗衣机使用过程中自动断电,可能是是电压过低造成插座问题,可使...怎么查询个人央行征信报告
首先,查询个人征信系统的官方网站为中国人民银行牵头制作,为个...氟利昂螺杆压缩机怎样加油
润滑油可从专用加油孔吸气截止阀旁通孔或曲轴箱下部的油三通阀三...腾讯和微信是一家吗
微信属于腾讯旗下一个品牌。微信是腾讯公司于年月日推出的一个为...为什么我毛豆烧不熟
毛豆烧熟的技巧如下毛豆洗净放盆中,撒上很多盐,用手搓,可以去...广州怎么限行外地车牌
广州单双号限行已过,迎来新一轮限号,为了缓解道路交通拥堵,广...借呗最低还款怎么还款
支付宝借呗到期不可以还最低还款的,支付宝里面的蚂蚁借呗每期的...wps语音转文字
打开文档编辑器,点击特色功能菜单项。在特色功能中,点击朗读,...牛蒡鸡蛋怎么做
干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁鸡蛋打散成蛋液,放盐,倒入...糯米炖鸡怎么做
主料鸡,糯米适量。辅料干贝荔枝适量。调料姜黄酒白砂糖各适量。...喝羊奶需要注意什么
喝羊奶时不可以吃药。由于羊奶容易在药物的表面形成一个保护膜,...照波的养殖方法
第一寒冷的季节照波的寒冷的环境下也能够生存,因此,在冬天的时...