为什么有的平菇是黑的?蘑菇放了几天发黑了还能吃吗?
平菇是蘑菇的一种,家里面经常会买来吃,特别常见。它的菌伞又大又厚,口感肥嫩。我们在超市买平菇的时候,会发现有的平菇上是灰色或者灰白色,但也有的是有些发黑的。那么为什么有的平菇是黑的?蘑菇放了几天发黑了还能吃吗?下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
为什么有的平菇是黑的?
这个平菇的品种有关,平菇有白色平菇,也有黑色平菇。通常黑平菇产量高,营养好,菌伞也厚,味道更好。但白平菇因为颜值相对更受欢迎。其次,平菇在光和温度的影响下,也是会变色的,是正常的。一般来说,平菇在低温季节颜色较深,高温季节颜色会变浅。无论是黑色还是灰色,都会变成灰白色。
蘑菇放了几天发黑了还能吃吗?
蘑菇变黑是因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下很容易被氧化,产生许多棕黑色物质。发黑只影响视觉效果,不影响食用安全。只是不新鲜口感更差。如果已经有臭味或发霉了,就不要吃了。
平菇上面的白霜是什么
这是平菇老化的表现。平菇长期放置后可能会覆盖一圈白色放射状白霜。这是因为平菇时间过长产生的孢子体成熟后,被喷出的孢子粉。孢子在室内温暖的时候,当空气比较干燥时,它们会变得雾状,四处散落。所以平菇最好立即购买和食用。
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