桑椹蛋糕做法窍门
1、材料:鸡蛋4个,桑葚100克,低筋面粉90克,糖74克,油42克。
2、蛋白与蛋黄分离,分别装在两个无油无水的干净盆里。
3、桑葚先用盐水泡好,再用清水冲洗干净,将桑葚加入少许纯净水用料理机打成泥。
4、蛋白中加入60克白糖,最好分三次加,用电动打蛋器打至出现小尖钩为止。
5、蛋黄中加入剩余白糖用电动打蛋器打至发白。
6、再加入食用油拌至均匀,接着倒入桑葚泥搅拌均匀。
7、最后筛入低筋面粉,用翻拌的手法将其拌匀。
8、再取1/3的蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀,再全部倒回到蛋白糊里,同样用翻拌的方法将其拌均匀,拌好的面糊均匀细腻无干粉。
9、将拌好的面糊倒入烟囱模具里,轻震几下,震出大气泡。
10、烤箱预热,上下火,中层,175克,烤35分钟,出炉震几下再马上倒扣放凉,完全凉透了,再脱模。
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