为什么蒸的馒头底部会裂
蒸的馒头底部会裂的原因有如下几点:
1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大;
2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态,如果火开过大,过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂;
3、和面的过程中加入的水相对比较少,或发酵的时间过短。
蒸馒头产生裂口的原因如下:
1、将水把少量的食盐化开加在面粉里面,小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉,就可以防止蒸好的馒头裂;
2、和面的时,也要加入适量的发酵粉,面粉与发酵粉的比列约为1:3;
3、等面发酵好后,在垫面的过程中,可以加入适量的苏打。
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