为什么我做的牛排肉很老
1、买的肉可能有问题。牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的,是有一定评级标准的,那种大型超市里面的冷冻库,买那种原切的牛排,或者你自己买一块好的牛肉,自己回来切。能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格。
2、肉的品质有问题。国内牛的肉, 含筋量太大,根本不适合做牛排,只有澳洲牛肉才适合做,所以你最好去买澳洲牛肉。
3、牛肉切的方向错了。牛肉要逆丝切,如果你不是自己买一块牛肉处理的话,你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的。
4、制作方法有问题。如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理,那根本就是一个不能吃的烂肉 ,还有就是你煎的问题 ,牛排不能煎全熟,不然会很硬和石头一样。
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