红烧肉茄子做法窍门
1、茄子300克、猪肉100克、小米椒10克、葱5克、蒜5克、生抽5克、料酒5克、胡椒粉5克。
2、方法:茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,再用手抓匀腌制十几分钟。
3、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟。
4、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用。锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱,炒香以后下肉沫翻炒。
5、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下,再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
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