砂锅焗鲈鱼做法
1、食材:鲈鱼1条、洋葱半头、蒸鱼豉油2勺、香醋4勺、料酒3勺、糖1小勺、盐2克、白胡椒粉少许、淀粉适量、姜1块、蒜1头、大料1颗、花椒少许。
2、鲈鱼去内脏洗净,小心不要被背鳍上的刺扎到,切成1指厚的段,鱼头切开。
3、鱼肉里倒入少许姜丝,1勺料酒,1克盐,少许白胡椒粉搅拌一下,腌制半个小时左右。
4、用厨房纸沾掉鱼肉上的水分,鱼肉两面沾上玉米淀粉。
5、平底锅倒入油,油热后放入鱼段双面煎至焦黄。
6、洋葱切块备用,蒜切片备用。
7、调制一碗酱汁儿:蒸鱼豉油2勺,香醋4勺,料酒2勺,糖1小勺,盐1克。
8、砂锅倒入少许油,放入花椒大料炒出香味,接着放入洋葱和蒜片翻炒。
9、将鲈鱼段铺在洋葱上面,浇上刚才的酱汁儿,盖上砂锅盖焖半分钟。
10、接着倒入一小碗水,炖煮一刻钟。
11、出锅前,可以依个人喜好,撒上少许葱花和香菜。
12、一道色相味俱全的砂锅鲈鱼就做好啦。
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