红烧野鸡怎么做而且没腥味儿
主料:野鸡。
辅料:葱、姜、蒜。
调料:盐、料酒、醋、白糖、酱油、油。
1、首先要把野鸡用冷水侵泡2到3个小时,把鸡肉里边的淤血侵泡出来,炖的时候没有腥味,然后处理成块,控水备用;
2、锅内放油烧热,下入葱、姜、蒜,倒入野鸡块翻炒变色;
3、加料酒、醋、酱油继续翻炒,加开水没过鸡块,大火烧开,改小火烧1个小时。野鸡肉纤维紧,要烧久一点;
4、加盐及白糖,翻炒均匀,继续烧20分钟,打掉浮沫,关火装盘即可。
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