红烧鱼片的做法和步骤窍门窍门
1、食材:新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。
2、鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。
3、热锅放油先把豆瓣酱炒红。
4、倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。
5、再倒鱼片一起翻炒,这时一定要大火翻炒,放生抽鸡精少量的盐(因为豆瓣酱本来就有盐味,所以盐要适量)勾芡就可以出锅了,装盘撒上葱点缀。
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