用烧开了的水做饭好不好
开水煮饭可缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。
淀粉颗粒不溶于冷水。
水温在60摄氏度以上,淀粉会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉。用开水煮饭时,温度约为100摄氏度,能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中氯气挥发,避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢。
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