红烧带鱼的做法及步骤
1、准备带鱼300克,盐适量,料酒一勺,酱油一勺,豆瓣酱一勺,生姜适量,大蒜适量,大葱半根,小葱适量,醋一勺,胡椒粉适量,鸡精粉适量,淀粉水适量,白糖少许,小米椒适量。
2、带鱼洗净沥干水装入容器,加盐,料酒抓匀腌制半小时,大葱切带鱼厚的片,姜切末,小米椒切末,大蒜切末,小葱切末,腌好后洗去盐水捞出来。
3、热锅加油,加葱、姜、蒜炒香,加小米椒炒出辣味,放入带鱼,中火煎至变色。
4、煎好,加豆瓣酱、酱油拌匀,炒一分钟,加水,加入白糖拌匀,烧五分钟。
5、加胡椒粉、鸡精粉、醋拌匀,加淀粉水勾芡,盛出,装盘撒上小葱末即可。
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