做烧饼怎么和面
低筋面粉500克加入加热的猪油2到3千斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取中筋面粉1千克加入泡打粉10克干拌均匀,再加入用温水溶解的酵母20克、温水500克、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35到40摄氏度醒发30到50分钟。面团醒好后,揪成小面团,轧成面皮,抹上一层油酥,撒上五香粉,卷起来,切开,两边收口,压成饼,放入烤箱烤至两面金黄即可。
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