红烧鲳鱼的家常做法
食材:鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水。
1、鲳鱼去除内脏,清洗干净。胡萝卜切丝,芹菜切碎段,生姜切片;
2、鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个包裹住;
3、将鲳鱼轻轻翻面,同样的不要着急动它,直至煎至两面金黄;
4、加适量的清水,水量要足够多最好能没过鱼身;
5、加两勺酱油,两勺白糖,一勺料酒,翻动片刻,大火煮开;
6、煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味;
7、轻轻翻动鱼身,使鱼的两面都均匀吸收汤汁,即可出锅;
8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中,和锅中汤汁一起翻炒,炒至断生;
9、将酱汁浇到鱼身上,香喷喷的红烧鲳鱼。
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