红烧珉鱼的做法
一、材料:
珉鱼一条约2斤、白糖、黄酒、酱油适量、葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两、少许盐。
二、做法:
1、珉鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分,接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味;
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色后关火;
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十五分钟;
4、十五分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝即可。
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