红烧牛蛙需要先焯水吗
红烧牛蛙可以焯水,但是焯水会提前将蛋白质破坏,不容易入味,口感也比较木,直接炒可以保留鲜味;
红烧牛蛙的做法:
红烧牛蛙需要准备的原料有,牛蛙两个,青椒半个,美人椒一个,大葱半颗,姜少许,蒜十瓣,山茶油适量,盐少许,白糖适量,十三香少许,鸡精少许;首先将两只牛蛙,清洗干净,将牛蛙剁成块,姜切成片,大蒜拍扁,葱切成段;将红椒切成小段,青椒切成片,开大火,将锅烧热,过热后放入油,油五成后放入白糖,炒出糖色;糖色炒好后放入牛蛙翻炒,让牛蛙都均匀的裹上糖色,放入葱姜蒜,十三香继续翻炒,炒出香味;锅中添水,水要漫过牛蛙,收汁前放入青红椒,盐翻炒至辣椒五成熟;最后放入鸡精提味,红烧牛蛙即可出锅。
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