红烧牛肉面可以怎么做
1、准备好炖牛肉的配料:生姜1块、大葱4段、八角2个、桂皮1块、草果1个、冰糖25克、山楂2个;
2、把牛肉洗净切成大块儿,将切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来;
3、然后将牛肉块、大葱2段、生姜2片和清水放入锅中一起煮开;
4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后,清洗干净;
5、热锅凉油,下冰糖小火炒制冰糖融化,炒出糖色,一定要用勺子不断地搅拌,注意火候;
6、把牛肉倒进去快速翻炒,让牛肉也均匀地上色;
7、加入生姜、大葱、八角、桂皮和草果一起翻炒出香味
8、烹入料酒、生抽酱油和老抽酱油,继续翻炒均匀;
9、将翻炒好的牛肉块倒入电砂锅中,接着一次性添加热水;
10、将2个山楂放入砂锅中,放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软;
11、电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉,想要快速炖好的话可以选择电压力锅;
12、牛肉煮好后根据自己的口味添加适量的食盐调味;
13、煮好面条、烫好青菜过凉开水备用;
14、将煮好的面条放入汤碗中,放上烫好的青菜和炖好的牛肉;
15、浇上炖好的牛肉汤,撒上小葱和香菜即可食用。
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