红烧大盘鸡怎么做
红烧大盘鸡做法:
食材:净鸡1只、土豆2个、干线椒约100克、啤酒1瓶、豆瓣及白沙糖各2到3汤匙、生姜1块、大蒜、葱花椒、味精、咸盐少许、皮带面适量。
方法步骤:
净鸡洗净剁成小块备用;土豆去皮切片,用清水冲去淀粉备用;干线椒洗净切段;煎油,将花椒下锅,炸出香味,捞出;白砂糖下锅,缓慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面即可;将鸡到入锅内翻大火炒片刻;将生姜、干线椒下锅与鸡一起翻炒,至锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄;加入豆瓣,再适当加盐快速翻炒,将豆瓣与盐翻匀即可;将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定;将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,后转小火烧;待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不可过量;单独用清水把面条煮好,与大盘鸡混合食用。
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