干烧大虾怎么做
1、食材:对虾6只、熟猪油、鸡汤、料酒、生抽、盐、糖、醋、味精适量、葱、姜、蒜少许。
2、清洗大虾:虾冲洗干净,从虾头处向尾部剪开虾背壳,用刀把虾肉开背
3、炒虾:锅内下入熟猪油,烧热,下入对虾,小火慢煎
4、改小火:煎至底面变红,飘香,翻面继续用小火煎
5、倒放大虾:用勺头挤压虾头,使之红油充分浸出
6、调料入锅:待双面虾皮煎至金黄,把虾推到锅内一侧,用锅内余油煸香葱姜蒜末
7、小火微火:烹入料酒,倒入鸡汤和调好的碗汁,盖盖中小火煨制
8、收火:待锅内汤汁收尽,红油清亮,即可出锅
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