红烧冰糖樱桃肉的做法
主料:带皮肋条肉、油菜心。
材料:盐、味精、红曲米水、葱、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。
1、将肋条肉刮洗干净,放入沸水中氽烫,撇去浮沫,保留煮肉的汤。
2、将肉块取出,肉皮朝上,用刀在肉皮面上剐一个三厘米的十字花刀。
3、将砂锅内垫一张竹箅,肉皮朝上放入锅内,加入肉汤、葱、姜、料酒、红曲米水,大火烧约三十分钟后,放入冰糖、盐,再以小火焖1小时至肉麻烂,改中火收汁,关火拣去葱、姜等调料,去掉肋骨。
4、另将油菜心炒熟调味后垫底,把肉盛入盘中即
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