红烧肉怎么做油不会飞溅
1、材料:五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油、八角、盐。
2、红烧肉的做法:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3、焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6、将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7、放入姜片继续翻炒。
8、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9、收汁,装盘开动。
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