红烧豪猪怎么做
红烧豪猪肉菜系属于湘菜,即湖南菜,红烧口味,鲜香辣,特点是色泽红亮,香辣鲜浓,肉质软烂,功效,润肠通便,养阴除热。
红烧豪猪的做法如下:
主料:豪猪肉700克、五花肉50克;
辅料:鲜香菇50克;
调料:大蒜、姜片、大葱、料酒、鸡精、白砂糖、酱油、盐、香油、黄酒、胡椒粉、辣椒酱、食用油;
步骤:
1、把宰净的豪猪用火烧去细毛,刮洗干净,斩成件,每件约重20克,加沸水烫过,以去掉异味,锅内放入适量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出锅沥干;
2、炒锅烧热,放入食用油加生姜片爆香,放入五花肉炒至金黄色,再依顺序投入鲜香菇、豪猪肉,黄酒、酱油、白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱用大火翻炒5分钟,加大葱、白开水,中火收汁,淋香油出锅装盘即可。
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