红烧山猪肉的做法红烧猪肉
做法如下:
1、先把山猪肉切成2、5厘米见方的块儿;
2、用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟,捞出,控净水份备用;
3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角;
4、倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
5、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄;
6、开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止;
7、然后,放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟;
8、肉焖熟后,放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。
所需材料:山猪肉、砂糖、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐、酱油、黄酒、冰糖。
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