照烧汁版狮子头的做法
1、主料:猪肉馅600g。
2、辅料:葱适量、桂皮适量、鸡蛋适量、八角适量、姜适量。
3、调料:黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。
4、玉米淀粉适量。
5、猪肉馅中加入葱姜末,鸡蛋,蚝油,生抽,黄酒,胡椒粉,盐,鸡粉。
6、搅匀,最好手打上劲。
7、手上和勺子沾水,挖一勺肉馅在手心团圆。
8、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
9、捞出备用。
10、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
11、加入热水,下入生抽,老抽上色,冰糖,盐调匀。
12、倒入炸香的肉圆中。
13、用保鲜膜包裹住,(这样香味不会跑出)入蒸锅大火蒸制20分钟。
14、蒸好后,揭去保鲜膜,把狮子头用筷子夹入大碗中。
15、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中,熬煮下,再尝尝味,勾薄芡,再淋些明油。
16、把勾好的薄芡浇在狮子头上即可。
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