素烧茄子怎么做
1、主料:茄子(紫皮,长)2根。
2、辅料:大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
3、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水。
4、大蒜拍破,红椒切块,取酱油约10克,取米醋约5克。
5、取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。
6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。用烤盘面积大,比较好操作。
7、拌均匀,让茄块均匀的粘在淀粉。
8、油锅烧热,用小锅炸食物,可以少用油,将茄块下锅炸至微黄。油温要高些,下锅就可以定型的程度。
9、烤盘用会有多出来的淀粉,加上水就是淀粉水,这里可以再加上些淀粉调整浓度。
10、起锅倒油,炒香红椒和大蒜,加上调料。
11、炒香后倒上淀粉水,淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
12、准备好蒜和罗叶,然后倒入茄块。翻均匀。
13、然后加上罗勒。
14、关火,拌均匀就好了,装盘即可。
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