红烧排骨怎么上色啊
红烧排骨上色:一种是用炒糖上色,另一种是用酱油上色。
炒糖上色过程:
排骨焯水过冷水沥干备用。锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用,蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。炖开放盐,再炖到干。酱油上色过程:
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫撇干净,将排骨捞出备用。冰糖敲碎。锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。
0
纠错
猜你喜欢
合肥华硕售后服务网点在哪里啊
华硕电脑。地址合肥市庐阳区蒙城北路三义广场苏宁电器楼。华硕电...正山小种的茶叶是什么颜色的
正山小种的茶叶是黑色的,正山小种是红茶中的精品,在红茶界的权...香蕉怎么采摘
香蕉采收时,先割下一片完整的蕉叶铺在地上,以备放果穗。用蕉镰...索尼a6300怎么开防抖
索尼得有防抖功能,有些是没有的,如果有防抖,就可以按机身后边...秋天的好词
秋天的好词金风送爽雁过留声秋色宜人天朗气清一叶知秋春种秋收春...金刚菩提子能沾水吗
在保养金刚菩提期间,应尽量让其避免沾水,如果表面长期潮湿容易...个人征信报告:如何查询和翻看
在电脑上打开浏览器,然后打开搜索中国人民银行征信中心,找到后...去大连旅游的最佳时间
春天的大连是草莓采摘和赏樱花的好季节。大连旅顺每年月末五月初...牛奶要煮多久
煮不同牛奶的时间散装或刚挤出的牛奶在要煮沸后,用小火煮至分钟...处处闻啼鸟是什么动物十二生肖
十二生肖里没有。没有哪个生肖是用处处闻啼鸟来比喻的。十二生肖...摩托车继电器的作用
摩托车继电器的作用是连接电瓶和起动电机,在按下电起动开关时,...降雨预警有几个
预警信号的级别依据气象灾害可能造成的危害程度紧急程度和发展态...i5760处理器能吃鸡吗
处理器能吃鸡,这一款处理器性能强大,功耗较低超越所有核,接近...黄米怎么做好吃
桂花黄米藕的做法材料藕节,黄米克,白糖克,红糖克,枣杯,糖桂...营转非的二手车为什么那么便宜
是因为车辆有的强制报废期,打个比方,营运车辆是八年报废,在第...