红烧肉如何不老
掌握火候,注意配料即可使红烧肉吃起来不老。
红烧肉做法如下:
主料:五花肉。
辅料:姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八个。
配料:盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
步骤:
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时,捞出来沥干;
2、锅里放油煸炒肉块到微黄;
3、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味;
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐;
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动;
7、到汤汁均匀的裹在肉上,放味精即可。
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