红烧鲳鱼的做法

1、准备原料:鲳鱼2条、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克 。

2、鲳鱼清理洗净,控水,划两刀 。

3、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用 。

4、锅中留底油,放入豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水。

5、大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

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