红烧回锅肉的做法
1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。
2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”。
3、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。
4、炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。
5、待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。
6、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可上桌。
0
纠错
猜你喜欢
考研怎么准备和就业冲突吗
考研和就业不冲突,因为考研是在大四上学期,就业一般在下学期。...同学结婚祝福语
岁月凝眸,让快乐停留,成功牵手,幸福与你共白头,祝新婚快乐百...我的世界怎样做陷阱
挖取一片空地,放入两个粘性活塞,在最前面放上一排石头。插上红...北京电动车上牌照在哪里办
北京电动车上牌照需要到北京车辆管理所办理。办理时需要携带的材...皮皮虾肉怎么做好吃
做法一椒盐皮皮虾步骤皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份青红...红花吊兰的养殖方法
养殖红花吊兰需要给予它充足的光照,生长旺盛期要经常浇水保持盆...大学生的就业竞争力主要包括哪些
学历。大学生的学历相对于普通求职者还是具有相当的优势的。眼界...微信如何判断对方已读
微信无法判断对方是否已读,只能根据对方是否回复以及对方是否更...历史的意义
历史从字面上看的意思是发生过的事情,通过文字记载的方式记录下...面包里面盐有什么作用
面包中盐的作用风味的产生添加适量的食盐可产生薄弱的咸味,再与...小米3怎么连接投影仪
将无线同屏器的高清晰度多媒体接口连接上版式蒸发器投影仪的高清...茶叶蛋有什么历史
茶叶蛋作为一种民间小吃,其最早的起源已无从考证清代美食家袁枚...批捕刑拘与逮捕的区别是什么
批捕刑拘与逮捕的区别是法律性质和依据不同适用对象不同目的和结...vivoz3x有屏幕指纹吗
是没有屏幕指纹的。采用后置指纹识别。设置方法如下首先打开手机...第三世界国家之间的合作叫什么
广大发展中国家基于共同的历史遭遇和独立后面临的共同任务而开展...