煎烧鱼的做法
做法:
1、提前2天腌制鱼;
2、把鱼剖开两半,剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆,控油;
3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火,压碎;
4、 花椒碎和盐适量,将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1至2天时间;
5、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片;
6、不粘锅里放入少许的油,大火烧至8成热,鱼皮朝下,煎至焦黄;
7、翻面继续煎至焦黄, 关中火继续煎8至10分钟;
8、煎好的鱼装入盘里备用;
9、炒锅里放入牛油或者猪油化开;
9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦;
10、将青红尖椒倒入煎好的鱼上。
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