红烧肉是甜的还是咸的
一、红烧肉是甜的还是咸的
有甜有咸
其实红烧肉有甜的,也有咸的,还有辣的,这个主要跟地区地域和口味有关系。比如在南方地区,像江浙一带,尤其是上海,无锡,杭州,苏州一带的话,做出来的红烧肉肯定是甜的。本身这一地区的人吃的口味就偏甜,尤其是以无锡甜味更重一些,加上在南方传统的红烧肉就是甜口ID,是老祖宗传下来的味道,所以延续至今,因此吃上去会比较甜。而像在北方或者湘西地区,红烧肉的味道则会偏咸偏辣。所以在不同地区,吃到的红烧肉的味道自然会有所不同,但是都很好吃。
二、红烧肉做的好吃的窍门
1.加啤酒或米酒
制作红烧肉的时候,大家都知道会放料酒,那么料酒一般是以黄酒为准,但是要是想把红烧肉做的好吃,肉更加鲜美一些的话,建议把料酒可以换成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用,而且米酒和啤酒它的香味更足,所以用来做红烧肉,会把红烧肉做的更加的好吃。
2.挑选三层肉
三层肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相间,用五花肉来制作红烧肉是最好的。因为红烧肉炖的时间比较久,而用五花肉做的话有瘦有肥,瘦肉软烂而不塞牙,肥肉入口即化肥而不腻,所以做出来的红烧肉的话,口感以及它的口味上都是非常不错的。
3.冰糖上色
红烧肉要做的看上去色泽油润有食欲的话,建议用冰糖上色。用冰糖炒化之后,把肉放入锅中翻炒,就会发现肉从白色变成红润色,这个是酱油所无法比拟的颜色。
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