老少皆宜的家常菜怎么做
1、辣炒千叶豆腐
材料:千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量.
(1)将千叶豆腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,葱姜切碎备用!
(2)开火锅中倒油,油热后放入肉末,翻炒加入葱姜炒至变色!
(3)放入老干妈辣酱,炒均匀,加入小米椒,适量的酱油,糖,料酒继续翻炒均匀,倒入千豆腐翻炒,至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了!青蒜变蔫即可!
2、绿豆芽炒红萝卜
材料:胡萝卜、绿豆芽、油、盐、姜、葱。
(1)绿豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。
(2)胡萝卜洗干净切成丝。
(3)起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。
(4)起油锅,葱姜入锅煸香。
(5)绿豆芽入锅炒,炒至绿豆芽有些塌,加盐,胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
3、柠檬溜鸡片
材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
(1)将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
(2)将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀,腌制5分钟。
(3)青椒切片,柠檬切开,挤出柠檬汁。
(4)把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成欠汁。
(5)锅内放油油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出。
(6)锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出。
(7)锅内留底油,放入青椒片略炒。
(8)倒入调好的欠汁烧开,放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
4、芹菜炒素鸡
材料:芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油。
(1)芹菜去根叶筋,洗净切寸段,素鸡和胡萝卜洗净,切片。
(2)芹菜入沸水锅,焯3~5分钟,捞出沥干。
(3)锅烧热,加花生油,倒入葱花炒香,放入胡萝卜煸炒1分钟。
(4)加芹菜和素鸡,炒30秒,加精盐调味,翻炒均匀即可。
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