红烧鲤鱼块的家常做法
材料主料:鲤鱼500g、葱丝适量、蒜瓣适量。
辅料:生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量。
红烧鲤鱼块做法:
1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是;
2、将鲤鱼切块,不要太大;
3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁;
4、将鱼块粘匀干淀粉;
5、底锅烧热,入少许油,入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出;
6、盛出;
7、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香,倒入料汁烧开;
8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
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