老上海红烧肉怎么做
1、食材:五花肉1000g,冰糖适量,老姜适量,黄酒适量,生抽2勺,老抽3勺,盐适量。
2、五花肉切成大块,肥瘦相间的最好。
3、切好的肉码在锅里,煎到两面金黄,煎出肥油倒出来。
4、黄酒倒入锅中,不放水烧开,如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的分量要没过肉
5、加入生抽,老抽,老姜。酱油根据个人口味适量添加。
6、煮开后,把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大,大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点,随时看看锅。
7、一个小时后加入冰糖和盐,试试咸淡,分量根据自己口味,不爱甜口的少加点,但是想要肉的糖色漂亮的话,还是得加糖。继续炖20-30分钟即可。
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