潮汕咸菜炒肉的做法
1、食材:咸菜一个,瘦肉200g,食盐少许,淀粉适量,食用油适量,姜适量,蒜头2瓣。
2、将咸菜浸泡在水里,清洗3-4遍,再浸泡1个钟左右,捞起拧干水分,这样才不会太咸。
3、放在砧板上,用刀切丝,放在盘子里。
4、把生姜洗净去皮,切成姜丝。
5、把蒜头去皮,再切成粒状。
6、把瘦肉洗净,切成肉片,放入淀粉、少许食盐,抓匀,腌制10分钟左右。
7、锅里放入少许油,打开火,待油热开。
8、倒入姜丝、蒜粒,进行翻炒,炒至飘出香味。
9、把切好的咸菜丝放入锅里,进行翻炒,炒至熟透即可盛盘。
10、在原来锅里加入少许油,热开,把腌制好的瘦肉放进去。
11、翻炒到瘦肉变色。
12、这时把咸菜也放进去翻炒,炒匀,即可装盘。
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