黄鳝可以和虾一起做吧
如黄鳝虾粥、虾爆黄鳝。
黄鳝虾粥做法:
1、鳝鱼去骨去头切片,海虾不用剥壳,也不用去头,用剪刀将虾线挑出来即可;
2、大米下锅,小火熬粥;
3、大约半小时后,加入几勺土鸡汤,依据个人喜好适当放盐;
4、将海虾放入粥中,小火熬制5分钟;
5、将鳝鱼放入粥中,小火熬5-8分钟,直到肉质变软;
6、放入蔬菜,一分钟后起锅。
虾爆黄鳝做法:
1、材料:虾仁 400g、黄鳝 500g、葱段、姜片、红辣椒、生粉、盐、糖、生抽、料酒、香油 ;
2、新鲜虾仁洗净。用生粉和盐腌制片刻;
3、仔细洗干净鳝鱼身上的粘液。;
4、剔去鳝鱼的骨头,切片;
5、炒锅烧热放油,先放入虾仁滑开,倒入鳝片,炸一分钟,捞起沥油;
6、锅中留少许油,爆香葱段,姜片和红辣椒,加糖,生抽和料酒烧滚,下虾仁和黄鳝,炒匀,用生粉水勾欠,出锅前淋上香油,即完成。
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