岐山哨子面的详细做法
原料:面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。
做法:
1、准备新鲜面条;
2、准备漂菜。黄花,木耳温水泡发,择去蒂,洗净。黄花切段,木耳撕小。鸡蛋摊饼,切菱形块,韭菜切碎;
3、准备底菜。豆腐,胡萝卜切薄丁,豆角切薄片;
4、炝汤。油热后放姜末和五香粉,炒出香味,倒醋,待锅中醋沸腾后加入开水;
5、调汤。汤里放入肉臊子,盐,鸡精调味,再放入底菜,漂菜。汤滚后撒入韭菜,调至小火;
6、煮面条。新鲜的细面条煮一滚,捞出过凉水;
7、浇汤。面条捞入小碗浇上一勺汤即可。
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