璧山兔这道菜怎么做
1、主料:兔肉250克2人份、姜1坨、蒜1头、葱2根、干海椒8克、蒜苗2根、花椒5克、花椒面1茶匙、辣子酱1勺、小苏打2茶匙、鸡精1茶匙、酱油1勺、生粉3克、芝麻5克、白糖1茶匙、料酒1勺;
2、兔肉里放很少一点点小苏打,然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀,再扑点生粉;
3、兔肉下油锅大火浅炸一下起锅;铁锅里留点底油烧热,放依次放姜、蒜、葱段炸香,然后捞掉渣渣,放辣子酱进锅,炒去生味,炒出香味来,然后撒点白糖,把火稍微关小点,然后放干海椒,炒得颜色开始变深的时候,放花椒下去,翻炒;
4、开大火,放兔肉下去,急炒快翻两下,撒把炒熟的芝麻翻匀,烹点点料酒呛一下,撒蒜苗,翻三下就起锅。
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