潮汕牛肉丸特色介绍
1、改革开放以来,牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。
2、传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
3、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便逐渐稀少。
4、随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
5、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
6、牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可开吃。
7、随着运输行业的发展特别是快递行业的兴起,牛肉丸迎来发展的新契机,真空包装的保鲜袋使牛肉丸具备7天的保鲜时间。产品远销东南亚等华人集中地。
0
纠错
猜你喜欢
鱿鱼脖的做法
主料鱿鱼脖柿子椒。辅料食盐适量姜适量蒜料酒适量生抽适量调和油...有关梦想的名言名句
最初所拥有的只是梦想,以及毫无根据的自信而已。但是,所有的一...学生什么时候放寒假
每年农历腊月初十左右,各学校开始放寒假,至元宵节后寒假结束。...后视镜的主要作用是什么
观察后方路况在国内开车,会经常根据道路情况进行左右变道。准备...与5.7相邻的两个整数分别是
和。整数是任意自然数以及它们的负数或,是人类能够掌握的最基本...冠心病是什么
冠心病是冠状动脉硬化性心脏病的简称,指冠状动脉粥样硬化使血管...飞机上可以带牛奶吗
不可以。乘坐国内航班的旅客一律禁止随身携带液态物品,但可办理...生态什么成语
与生态组成的成语如下生态平衡,是指在一定时间内生态系统中的生...八角籽有什么用
整粒可用于烹饪调味汤类粉状者用于肉类制品,也可以用来对各种利...杜小雨黄元帅什么电视剧
杜小雨黄元帅是奶爸的爱情生活中的角色。黄元帅演员朱雨辰三十多...快本镇魂哪一期
快乐大本营中镇魂主演是在期,在这一期中,白宇和朱一龙合体,两...魅族5是不是金属机身
魅族采用全金属机身,三段式槽喷涂和独特注塑工艺,让全金属后背...天麻豆的作用
天麻豆有对中枢神经系统的作用如镇静安神抗痈镇痛。对于心血管系...人才公寓是什么性质
人才公寓属于公租房中的一种,是指专门用于人才就业的生活配套租...桂皮能不能泡脚 桂皮泡脚有什么功效
桂皮有多种食用的方法,可以泡水喝煮水喝,还可以用于煲汤或者是...