茅山咸老鹅制作技术
材料:茅山咸鹅、白菜、粉丝、几片生姜、料酒。
做法:
1、咸鹅半只切块,用温水清洗干净待用。
2、放入适量姜片和清水,大火烧开并用勺子撇去表面的浮沫。
3、加入适量料酒,转小火煨1小时。
4、倒入洗净的大白菜,大火烧开转小火烧至大白菜快烂时,加入事先用温水泡好的粉丝。
5、两分钟后关火,因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐。
6、锅中水一次添够,放鹅骨架,放几片生姜,略放料酒,滴几滴白酒,煮一个半小时。
7、白菜洗好,和粉条一起入锅烫下就煮好了。
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