黄沙蚬煮汤的好处
黄沙蚬煮汤有利湿的功效,如《唐本草》说它能“治时气,开胃”、“下湿气”;《日华子本草》认为它能“去暴热,明目,利小便,下热气,脚气湿毒,解酒毒目黄”。
黄沙蚬为水产软体动物,多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处,其性寒,味甘、咸,功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高,味道以黄蚬为佳,其特点是壳黄而薄,且肉质厚,广州人称之为黄沙大蚬。
大豆芽菜滚蚬肉汤的做法:
1、 准备大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条;
2、 蚬肉放入少许食盐,轻轻搓擦,洗净滴干水,大豆芽菜摘去根部,亦洗净滴干水,生葱洗净切碎;
3、 先烧热镬,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,铲起待用;
4、 再烧热锅,下适量生油和生姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升烧至沸腾
5、 加入大豆芽菜稍滚,改为中火煮约10分钟,调入适量食盐和少许生油,并下葱花即可。
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