刚杀的鸡要不要冷冻
1、刚杀的鸡要冷冻,应放在冷冻室三四个小时后再取出解冻炖汤。
2、活鸡骤然被杀体内会释放多种毒素,热肉细菌会迅速繁殖,
3、而冷冻可以抑菌,让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”,这时的肉质最好,冷冻后取出再来炖汤做菜明显香嫩。
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