长沙出名的湘菜有哪些 去长沙必点的六道湘菜=排行榜
长沙是一座国家历史文化名城,有“楚汉名城”、“屈贾之乡”的称谓。湘菜又称湖南菜,它是汉族八大菜系之一,本身的口味质感以香辣麻辣见长,主体的菜品多为软嫩鲜香居多,相对于喜欢厚重风味的人群而言,湘菜可是不可多得的美味。那你知道长沙出名的湘菜有哪些?今天小编为你们带来了去长沙必点的六道湘菜:每道都是长沙人的心头爱!吃货们赶紧来看看吧
去长沙必点的六道湘菜
1、花菇无黄蛋
这款菜肴是湖南省的十大经典名菜之一,[bai]它在制作工艺上颇为考究,之所以称之为“无黄蛋”,并不是因为此蛋本身没有蛋黄,而是需要大厨把蛋清蛋黄分离,然后经过特殊调味方式,在保留蛋壳圆形的状态之下,注入调味好蛋清,蒸煮凝固成型。之后的烹饪手法和一般的清炖手艺差不多,融入当地特产花菇的风味,辅以菜心的点缀加成,清鲜味美,风格特异,相对于无黄蛋来说,醇白的蛋香质感让人印象深刻。
2、长沙霸王别姬
长沙的霸王别姬其实就是传统美食中的龙凤配。它把甲鱼和鸡两种鲜味食材融合烹煮,以此来比喻项羽和虞姬的凄美爱情;湘菜本身就注重文化体系的交织,很多名菜款式皆有历史典故与之相辅相成;而这款霸王别姬,无论从食材口感还是文化属性,它对于长沙的地方风味而言都是颇具映衬效果。
3、麻辣子鸡
麻辣子鸡创始于清朝道光年间,它是一款最具“湘菜风”的美食之一。麻辣子鸡在烹饪工艺上有点像传统意义上的辣子鸡,但因为它用的原料是当地特有的“母子鸡”,所以在风味质感上特别附带长沙特色。作为一款当地名肴,它的历史典故自然也少不了,它于清朝同治年间创立于玉楼东酒家,后被曾国藩之孙点评赞许,原本麻辣子鸡的风味在长沙这个“万物皆可辣”的地方并不算出众,但正是因为有了名人效应的加成,逐渐让其成为长沙的特色美食。
4、酱汁肘子
长沙的这款酱汁肘子是湘菜系中少有的几款以甜鲜质感示人的美味,[bai]它诞生于清朝嘉靖年间,因为在民间流传的做法颇多,所以在现今的长沙当地,酱汁肘子的风味少说也有6种之多,而且个个口味不俗,如果你有空来此旅游,这款美味绝对能满足你对于肉食的期盼。
5、麻仁香酥鸭
香酥鸭在长沙的美食格局之内属于颇为不俗的肉食款式,而且它还是近几年来湘菜系的创新型名菜。这款名菜本身注重烹制工艺,对于腌制手法,外观定型,肉质口感等等要素都有着严格的规定;虽然从外形上看,它呈现出来的方式是以香酥示人,但这却丝毫不影响它的整体外观给人带去食欲上的美感;酥嫩的鸭肉,咸辣的口感,让人品上一口就会念念不忘。
6、口蘑汤泡肚
汤泡肚在湘菜系中非常常见,而且由于原材料过于“单调”,所以在很多百姓家中你都能看到这款美食。鲜嫩的猪肚搭配鸡汤和杂骨汤的双重风味,因为在鲜味加成上格外的突出,之后还有口蘑天然鲜味的加成,造就了这款美食出众的原味鲜香质感,让人甚是喜欢。
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