豆沙栗子煲的做法

1、红豆用带漏网的容器过滤冲洗,准备一锅水红豆放水里面煮开,煮个十分钟左右去除豆腥味,然后把煮过的水倒掉。

2、把煮过的红豆和处理好的栗子放进高压锅里,加入适量冰糖和陈皮,再加入适量的水(由于红豆没泡,加水可以适当加多点)大火烧开让它尽情滚动十分钟,最后调小火让它慢慢焖煮二十分钟,关火让它焖到可以开盖为止!冷却后,放冰箱冷藏后食用,口感极爽!

3、小贴士。豆子一定要用带漏网的容器洗才能把沙子冲走,不然真成了“红豆沙”了,但是要注意密度大一点的。

4、关于豆腥味去除,用水加热十分钟豆子腥味就会蒸发掉,同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏;还有另一种方法就是用80度左右的热水烫5分钟豆子,这样有益的物质能保留还能去豆腥。(想到用高压锅,我不Care,用了前者)

5、没有高压锅的用电压力锅也行,都没有的话可以用电饭锅,用电饭锅的建议把豆子先泡过夜。

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