豆沙包的做法
1、材料:主料:赤小豆、低筋面粉,辅料:水、酵母粉,调料:白砂糖、黄油。
2、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈。
3、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。
4、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒。
5、红豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。
6、晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。
7、酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。
8、发酵好的面团取一小块,加入适量的ke5可5粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略。
9、将面团分割成均匀的面剂。
10、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅。
11、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆。
12、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。
13、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大。
14、大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。
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