怎么做四川烧白
五花肉加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。煮好后捞出控干表面水分,肉皮上抹上酱油。肉皮朝下,把肉皮煎至金黄色,切5毫米厚的大片。加盐、白糖、老抽、黄酒,抓拌均匀。加梅干菜,提前用温水泡开洗净。锅中放少量的植物油,炒香姜末和干辣椒。泡好的梅干菜挤出水分,入锅翻炒。加老抽和食盐。添加少许的水煮上5分钟左右备用。切好的肉,皮朝下铺到碗底。炒好的梅干菜铺上面,上笼蒸一个半小时。蒸好后倒扣,撒上香葱即可。
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