豆沙馅芝麻球空心做法和配方
1、食材:糯米粉500g、豆沙馅200g、白糖100g、食用碱2g、泡打粉4g、白芝麻适量、食用油适量。
2、首先白糖、碱、泡打粉,备好。
3、取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融。
4、再倒入糯米粉,搅拌成柳絮状。
5、把糯米粉和成糯米团,用保鲜膜包住,静置20分钟,醒一会。
6、把豆沙馅搓成一个个圆子。
7、备好白芝麻,放入盘里。
8、将糯米团搓成长条,分成每一个大小均匀剂子搓圆;
9、然后把剂子用棍子擀开放进豆沙馅圆。
10、放入芝麻中,两面都裹上白芝麻,用手搓一搓把白芝麻粘紧,油炸时不容易脱落。
11、锅洗净,倒油,烧热至70度左右,放入白芝麻球,小火慢炸。
12、不断翻动和按压芝麻球,有助于排气才干收缩,酿成空心的芝麻球。
13、炸到圆子浮起来,圆圆鼓起来大大的,煎到金黄色即可,捞出装盘。
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