巴沙鱼如何去掉保水剂
1、大水冲洗保水剂(三聚磷酸钠),冲洗时间要长,水流持续要5分钟以上,浸泡时,需换水两到三次,浸泡半小时以上。或在适中大小的盆里放入巴沙鱼,然后滴几滴醋,可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解,一般换两次水后可洗净。
2、巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP(三聚磷酸钠,一种用以巴沙鱼的保水剂),作用是保水、改善口感、抗氧化,在食用之前需充分解冻后清洗干净。
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